VET-UY Agro y Veterinaria - Articulos de Avicultura

Salud y manejo sanitario de las aves de corral

Sainsbury

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Lo que se ve actualmente en materia de galpones para explotación de huevo, son los antiguos galpones que han sido transformados. Consistiendo en: techo cerrado con ventiladores, buen manejo de cortina e iluminación correcta.

Se han sacado las cumbreras para evitar pérdidas de calor, teniendo en cuenta que en nuestro país la mayoría de los días del año estamos por debajo de los 20º C. Como cielorraso por debajo de la chapa acanalada, se colocan planchas de 7 a 8 cm. de espumaplast, y con esto se logra un aislamiento de 8 R.

Las cortinas fijas arriba funcionan por medio de un sistema de rondana que acciona un caño que se va enrollando en la misma. El cortinero tiene que ser una persona con práctica, porque a lo largo del día, según el viento, tiene que bajar o subir 6 ó 7 veces la cortina. Una sola persona lo puede hacer aunque la cortina mide 100 a 120 m. de largo, hay otros sistemas más antiguos en el que van subiendo por tramos lo que se torna más complicado en cuanto a su manejo.

Por adentro de la cortina hay una malla de alambre e internamente una fina malla de plástico muy resistente que es la malla antirroedores y antipájaros, que en Uruguay es de un color negro, pero en Europa, por razones ecológicas son de color blanco. Esta malla es para evitar que las aves entren en contacto con otros animales, con esto se evitan contaminaciones, especialmente Salmonella.

Los nidales pueden ser individuales siendo en número de 1 para cada 4 gallinas, en estos nidales se les puede poner algo mullido que puede ser cáscara de arroz o viruta. Los hay de múltiples formas y ubicación, hay algunos en que el huevo se retira desde afuera y adentro del galpón sólo están los comederos y bebederos, de esta forma se entra lo menos posible.

Los nidos no deben estar muy altos para evitar que las aves se golpeen al subir o al bajar de los mismos, ocasionándose así traumas diversos, desprendimiento de yemas fuera de tiempo con peritonitis (esto sucede cuando el huevo está en proceso de formación, o sea antes de la ovulación).

La altura ideal sería la rodilla de la persona que los atiende (unos 60 cm.). también se pueden ver nidales de 2 pisos al que se les ponen listones para que sirvan de apoyo para llegar al segundo piso, y como son plegables, funcionan como tapa de nido por las noches para evitar que las gallinas duerman en el nido porque lo ensucian y estimulan la cloquez, de modo que después de la última recogida de huevo que se hace alrededor de las 5 de la tarde, se cierran los nidos.

Los huevos se juntan generalmente en canastas, lo importante es mantener bien ventilado. También hay una especie de carrito que corre a lo largo de un riel, donde se van recogiendo los huevos y acomodándolos en bandejas de maples, colocándolas unas sobre otras, y de esta manera, la persona que recoge no tiene que cargar sólo va empujando el carro.

En general se prefieren nidos individuales porque de ese modo el animal está menos estresado y no lo picotean en el momento de la puesta. Existen nidos colectivos y automáticos, donde los animales ingresan a través de una cortina y adentro está todo oscuro, como el piso del nidal está en caída, el huevo queda atrapado sobre una garganta de metal y mediante un dispositivo son transportadas por una cinta que se desliza.

La percha es otra instalación que vemos para las aves que son explotadas en piso, es para que duerman y con ella se mantiene mejor la cama, son como cajones con maderas (listones) atravesadas.

Es un sistema de transición, no es ni piso ni jaula, es una especie de enrejado por donde caminan las gallinas, la materia fecal cae y no necesita tener camas, obviamente es más caro. Cuando sale el lote, el piso se levanta y se efectúa la limpieza. La ventaja con respecto al piso es que en el caso de contaminaciones por coccidias (ciclo oral-fecal), en este caso no se dan, mejorando la sanidad, también dificulta la difusión horizontal como ser de Salmonella.

Este sistema se usa más bien en reproductores porque aquí el animal igual gasta energía desplazándose de un lado para el otro.

Hay de varios tipos, las principales son FlatDek y Piramidal. Las que se usan en Uruguay son las de tipo piramidal. Estas jaulas tienen el piso inclinado y termina en una especie de garganta de metal para que el huevo no se caiga.

Las jaulas de tipo piramidal normal tienen más fondo que frente con esto acarrea un problema porque las tres gallinas no pueden comer a la vez, entonces aparecen los problemas de dominancia donde una gallina va a estar sometida. Esto se soluciona haciendo las jaulas invertidas y desaparece el problema de dominancia frente al comedero y bebedero, pero el problema que se presenta entonces es que se necesita más galpón. Para evitar esto se usa la piramidal invertida pero de tres pisos. Aparece entonces otro problema, que la fila de abajo es muy baja y la de arriba muy alta, para el personal que trabaja, que generalmente son mujeres y no alcanzan arriba para ver si están bien racionadas, para recoger el huevo o para sacar las gallinas muertas o controlar el bebedero.

Cuando se usan las jaulas piramidales invertidas de tres pisos se presentan entonces problemas con el personal, además hay que tener en cuenta que una gallina durante un ciclo produce 16 ½ kilos de materia fecal, por las 20.000 gallinas que están alojadas, nos da una pauta de lo difícil que es sacar esa cantidad a pala siendo las jaulas tan bajas.

Comederos, pueden ser de tres materiales: Madera, plástico ó metal. Deben tener una pestaña para evitar desperdicios. Los de madera se abren porque son tablones clavados y cementados para que no se caiga la ración, los de plástico se quiebran al cabo de un tiempo sobre todo los que les da el sol directo. Los de metal son más caros y además en los lugares de los dobleces se levanta el estañado y se oxidan, también la gallina cuando come comúnmente regurgita ácido y esto termina corroyendo el metal. Comedero ideal no hay ninguno.

Bebederos, para los bebederos va la misma observación, son en forma de V y los de metales corren el riesgo de la oxidación que en aguas duras se produce más rápido. Los de plástico tienen dos problemas, que se quiebran con el sol y además que para ponerlos tensos para que se mantenga el desnivel, se hace por una máquina de alambrar y después se le ponen bulones para que no se retraiga, pero con el calor y el frío se dilatan y se contraen. Por los bebederos sólo debe correr un hilo de agua.

Jaulas colgadas: son una variación en que las jaulas están colgadas del techo (en nuestro país ya no se usan), debido al movimiento que general se cortan los alambres y se producen verdaderos desastres.

Jaulas automáticas: se usan en Bolivia, fueron traídas de Europa. Las jaulas se colocan justo una encima de otra y entre ambas una cinta que se acciona 2 veces al día que retira la materia fecal. Los comederos también son abastecidos mediante cintas automatizadas que pasan por un depósito, y el agua se suministra mediante sistema de cañerías y nipples. Este sistema puede tener hasta 9 pisos de altura, se usan mucho en los países fríos porque gastan mucho en aislamiento y entonces aumentan la concentración de animales.

Ración: nos interesa que sea a granel con la menor participación de mano de obra. No se deben usar bolsas porque éstas van y vienen (además se les dan varios usos), y las de papel son carísimas. Entonces lo que se usa son camiones tolva (en Uruguay no existen fábricas de ración grandes, la mayoría de los criaderos elaboran sus propios alimentos), que reparten la ración.

El camión tolva levanta la ración del molino y la lleva a la granja volcándolo en un silo, alguno de estos silos son muy sofisticados y tienen censores en las patas para saber los kilos de ración allí depositados. Los silos se limpian cuando salen las gallinas par evitar problemas de hongos.

Generalmente se ponen unos antifúngicos que son tipo “granadas de gas lacrimógeno”, se acciona y se tira adentro y se tapa, a las cinco o seis días lo ventilan. El caño va desde el silo hasta adentro del galpón y llena unos carritos de 100 o 200 kilos, que es la forma de saber la cantidad de ración que dan día por día. La distribución dentro de los comederos lo hacen con otro sistema de carritos que se llama “cazambo”, los cazambos van corriendo por el borde del mismo comedero a manera de riel y se los va cargando a balde cada tanto.

La cantidad de ración que debe quedar frente a cada jaula se regula por dos procedimientos:

Subir el alto de las ruedas del cazambo y entonces a mayor distancia, mayor va a ser la cantidad de ración a caer.

Con una especie de registro cuyo nombre es “régulo”, que deja caer más o menos ración.

De esta manera se racionan las aves sólo empujando el carro, que al tener poco peso corre con facilidad sobre el borde de los comederos.

Hay otro sistema más sofisticado que estos que consiste en tolvas que corren por un sistema de riel, donde se cargan las mismas en una punta del galpón y termina en la otra punta. De mañana se carga en una punta y se empuja, de tarde se carga en la otra y vuelva hacia el otro lado.

Este sistema ya es más costoso porque necesita de una estructura de hierro en forma de T por donde van a correr las ruedas de la tolva, porque cada una de esas tolvas lleva una bolsa de ración por vez. Este sistema tiene gran ventaja porque un solo individuo carga 8 filas, pero la desventaja es que mata muchas gallinas, porque a medida que el carro avanza decapita a todas las que tenían la cabeza afuera y entonces se terminó eliminando.

Otros tipos de bebederos: bebedero de nipple, que en inglés quiere decir pezón, tiene un fierrito en el medio que acciona una válvula cuando el animal lo toca, esto ahorra mucho agua y además tiene como ventaja que elimina mucho menos agua como efluente que los bebederos continuos, más ahora que las autoridades están haciendo mucho hincapié en las aguas residuales. Tienen como desventaja que son mucho más caros, andan entre los U$ 0.20 a U$ 1, dependiendo de si son de plástico o metal. Se ponen a razón de 2 por jaula. Hay algunos nipples que vienen con un sistema de copita para evitar que el agua caiga hacia el piso.

Luz incandescente: se usan bombitas de 25 watt colocadas aproximadamente a 5 ½ m. una de otra en forma desencontrada. El inconveniente con estas bombitas es que tienen muy fina la resistencia donde se produce la luz y en invierno se queman con facilidad, las de 40 watt aguantan más. La duración es de 1800 horas.

Luz fluorescente: se están usando actualmente las S L 18 de Philips, gastan 18 watt y dan una luz equivalente a una incandescente de 75 watt; el inconveniente es el costo que rodea 11 o 12 U$ pero tienen otra ventaja, su duración es de 10.000 horas, mucho más que las incandescentes.

La intensidad de luz que se le debe dar a las gallinas tiene que darnos lo suficiente como para que podamos leer las letras grandes del diario.

Equipos electrógenos: todos los criaderos deben tener grupo electrógeno porque un día sin energía eléctrica (sin luz) la postura puede caer a un 10 o 15%. Además todo funciona a electricidad, el molino, la clasificadora de huevos, la mezcladora, etc.

Si se cría a las pollas con 6 u 8 horas de luz constante y luego cuando están llegando a la madurez sexual le ampliamos la cantidad de horas luz, logramos una gran estimulación del aparato reproductor, y si hacemos lo contrario, empezando con mucha luz y la vamos disminuyendo, retardamos la madurez sexual de los animales.

El estímulo entra por los ojos / eje hipotálamo-hipofisario / órganos reproductores.

Manejo de la luz para explotación en galpón cerrado

Recibo las pollitas y les doy 23 horas de luz los tres primeros días, una hora las dejo sin luz para que conozcan la oscuridad porque si no, en caso de tener un corte de energía eléctrica, se amontonan todas.

Después que conocen donde están los bebederos y comederos, después de esos 3 días ya están acostumbrados, entonces las llevo a 8 horas de luz, y las mantenemos en 8 horas diarias hasta que estén maduras sexualmente, lo que correspondería a la semana 18 a 20.

Cuando están en plena producción, dependiendo de la granja, generalmente se les dan 16 a 17 horas de luz; para llegar a esto hago escalón hacia arriba. Tomando por Ej. semana 20 haciendo el pico de producción en la semana 28 (17 – 8 = 9) tengo 9 semanas para aumentar 9 horas de luz (desde 8 horas diarias hasta 17 horas diarias), divido nueve horas entre nueve semanas y me da una hora, es lo que tengo que aumentar semanalmente la luz para llegar con 17 horas diarias (máxima estimulación luminosa) al pico de producción, con estas horas de luz las mantengo todo el ciclo de producción restante.

Este manejo sólo puede hacerse en galpones cerrados (Block out), aquí en nuestro país sólo se hace para las reproductoras pesadas, que son muy exquisitas en su manejo.

Suponemos un lote nacido en verano. Cuando las pollitas nacen en diciembre son los días más largos del año, para los 35º de latitud sur (Uruguay), tenemos aproximadamente 14 horas de luz natural.

Damos luz artificial hasta completar 23 horas los tres primeros días, y después se deja la luz natural.

Naturalmente la luz natural va a ir disminuyendo desde el 21 de diciembre (día más largo del año), y cuando llegue el momento más adverso vamos a tener unas 10 horas de luz (en invierno), entonces les doy el escalón hacia arriba a partir de la semana 20.

Aquí voy a aumentar 33 minutos 3 segundos por semana (5 horas = 300 minutos en 9 semanas), y cuando alcanzan el pico de producción estaremos en las 17 horas de luz requeridas para producción.

Este manejo se adopta en galpones abiertos que son los que tenemos en nuestro país en la producción de huevo comercial.

Suponemos un lote nacido en junio. A partir de junio la cantidad de horas luz natural va a ir creciendo día a día.

Tomando en cuenta que el día más largo tiene 14 horas de luz, doy 23 horas los tres primeros días para el acostumbramiento, luego sigo con 14 horas de luz entre la luz natural y la artificial, entonces a partir de la semana 18º o 20º (madurez) hasta la 28º (pico de producción) hago escalón para arriba, aquí los escalones van a ser más bajos para cubrir 3 horas en 9 semanas (20 minutos diarios).

Actualmente se está dando la luz a las aves a la madrugada porque la tarifa de UTE. a esas horas es más barata (dar luz artificial a las 5 o 6 de la tarde sale mucho más caro).

Durante la recría además del despicado y el manejo lumínico, se deben pesar las aves porque la madurez sexual se alcanza también por medio de la nutrición.

Cualquier línea que se compre traerá una tabla de peso por semana. Aquí se ve si alcanza el peso adecuado porque se está midiendo en forma indirecta el desarrollo óseo, el desarrollo corporal total (también se pueden medir algunos parámetros óseos).

Estas tablas que vienen con las aves cuando se compran marca los rangos máximos y mínimos de peso, pero en el caso de las gallinas marrones trae además una línea de puntos marcada que indica el sobrepeso, porque las líneas marrones tienden a irse arriba del peso marcado; estas gallinas que llegan a la postura con un peso más elevado tienden a comer más durante toda su vida y por lo tanto se pierde plata.

Siempre hay que buscar que no aumenten más de lo indicado, y por eso debemos efectuar el manejo de control, dando más o menos gramos por semana o más o menos proteína.

Otras líneas traen la tabla con el peso y la medida de algún hueso que permite evaluar el desarrollo óseo. Esto se basa en que en una pollita que tiene 14 semanas, la estructura ósea casi es la de una gallina adulta mientras que el peso no, hay que buscar que no haya un desfasaje entre la madurez sexual y el desarrollo corporal, para evitar tener problemas de producción de huevos muy chicos y muchos prolapsos. Se debe controlar el equilibrio de: desarrollo corporal, desarrollo óseo y madurez sexual.

Para eso la medida del hueso es importante, en la mayoría de los casos es la medida del hueso de la canilla.

Cuando empiezan a producir se controla con planillas de producción en forma semanal.

Mientras las gallinas están produciendo se hace el descarte, basándose en determinados aspectos, como ser: Cresta, Coloración del pico y patas, Cloaca, Índices de Hagan.

Cresta animales muertos, en las ponedoras livianas la cresta es bien roja y volcada, en las coloradas es muy difícil porque tienen cresta chica.

Pico y Patas, una buena ponedora tiene pico y patas despigmentados, porque el pigmento lo necesita para la yema cuando está poniendo.

Cloaca, en un animal que está poniendo la cloaca tiene los labios gruesos y húmedos (buena ponedora).

Muda es un cambio de plumas y generalmente, las aves lo hacen una vez por año. Esta muda puede ser total o parcial. También las aves pueden entrar en una muda frente a situaciones de estrés ya sea por falta de agua o alimento.

Es un manejo que se hace para prolongar la vida productiva de las aves, llegadas las 80 semanas, los animales están poniendo un 70 a 73 % y desde el punto de vista económico ya comienza a no ser rentable; en este momento tenemos dos opciones:

La muda forzada es llevar a un período de reposo el aparato sexual de todas las aves a la vez, luego de lo cual recomienzan la postura, generalmente con un nivel superior al que tenían antes de comenzar la muda.

Razones para hacer una muda forzada, pueden ser: Económicas, Financieras, Técnicas.

Económicas, es por ejemplo en el momento que el valor del huevo ha bajado, se especula que pueden disminuir sus costos haciendo una muda forzada y aprovechar la mejora de precios dentro de dos meses.

Financieras, es por ejemplo, cuando no se tiene capital de giro para reponer nuevos animales, entonces se mantiene con los que ya tiene haciendo una muda forzada.

Técnicas, en caso de que algún lote halla tenido algún problema como ser por ejemplo, alteraciones de cáscara, entonces se hace la muda forzada.

Baja la amortización de las aves; porque poniendo en el segundo ciclo vamos a retribuir lo que nos costó la gallina entrando más huevos.

Aumento de tamaño del huevo, en un segundo ciclo de postura el tamaño del huevo es mayor porque tienen su aparato reproductor maduro y es dentro de la clasificación que usamos donde aparece la mayor cantidad de huevos "yumbo".

Mejora la cáscara; porque a medida que avanza la edad del animal la deposición de calcio es menos eficiente y la calidad de la cáscara va empeorando. Mientras que en animales nuevos se puede esperar que entre la postura y el clasificado haya una pérdida del 0.5 %, en un lote de 70 semanas esta cifra puede llegar a un 3 %, como huevos que son puestos sin cáscara, que no se pueden juntar y como huevos que se desechan durante todo el proceso (juntado, clasificado, etc.)

Menor nivel de postura, no se puede llegar al mismo nivel de producción del primer ciclo, donde el pico de producción fue del 94 al 95 %, se puede esperar una disminución de la producción de un 8 a un 10 % sobre los valores realizados, o sea el 10 % de 94 que es 9.5 .

El segundo ciclo de un animal bien replumado llega a un 80 % pero esto depende de muchos factores como ser: comportamiento del primer ciclo, por ejemplo un lote de animales que tuvieron problemas de sanidad cuyo primer ciclo no fue bueno, no es aconsejable hacer un replume.

Mayor mortalidad: es lógico y se da en todas las especies, porque se produce un gran estrés, mueren más dependiendo de la edad, cuanto mayor sean va a haber más muertes por leucosis y menor será la postura.

Lugares Vacíos: cuando se trabaja con replume hay que absorber la cantidad de lugares vacíos, si se tiene un galpón de 10.000 aves de capacidad, al cabo de 60 semanas de producción, suponiendo que se va a replumar en la semana 80, se han muerto animales en un porcentaje que debe andar en el 2 % por semana; se va a tener un 10 % de lugares libres, por lo tanto, ya no va a ser un galpón de 10.000 aves sino de 9.000.

Por razones sanitarias estos lugares deben quedar vacíos, porque si llenamos con animales nuevos estaríamos posibilitando la transmisión a través de generaciones de una cantidad de problemas como ser Mycoplasma, Coriza, etc. Por eso siempre se trabaja con el criterio todo adentro, todo afuera. Entonces al tener 1.000 animales menos, tengo un 10 % menos de producción, quiere decir que la rentabilidad que se obtiene con el dinero que está parado en instalaciones va a ser considerablemente menor.

Envejecimiento de la edad promedio: la incidencia en la reposición si se repluma es que se envejece la edad promedio de la granja. Si es una granja con galpones de una sola edad, pero varios galpones de diferentes edades, de modo de tener huevo todo el año. A medida que se repluma se aumenta la edad promedio y baja el retorno de dinero, porque se va a tener menos huevo, van a ser más grandes pero menos cantidad.

Cuando se repluma se va a alargar el período reproductivo de esos animales cinco a seis meses aproximadamente, equilibrando costo y precio de venta.

Se sabe que una polla para llegar a la postura tarda 18 semanas, se debe calcular entonces que en el momento que se larga a replume un lote se tiene que ingresar otro lote para sustituirlo; porque sino cuando se agota ese segundo ciclo de producción no se va a contar con reposición. Normalmente la cadencia de reposición que tiene una granja ya está fijada y agregar un replume implica que al año siguiente se va a tener que reponer un lote más.

Se busca que todos los galpones tengan animales nuevos, pero si se repluma un galpón al año siguiente se va a tener que reponer más con lo cual se va a necesitar más espacio para BB, más espacio para recría y más plata inmovilizada en desarrollo y crecimiento de animales, y en vez de reponer 10.000 animales se va a reponer 20.000 debido a que un galpón se replumó.

Todo esto hay que tenerlo en cuenta frente a un replume: el costo de las pollitas, costo del grano, valor del huevo, para ver si vale la pena replumar.

Las plumas no caen todas al a vez, sino que comienzan por el cuello y luego sigue el cuerpo. Los animales se han seleccionado genéticamente para que demoren más en llegar al período de replume y cuando lo hagan que sea rápidamente.

Si se observa en un galpón lotes que tengan 65 a 70 semanas se van a observar individualmente que algunos animales replumaron (no el promedio del lote), sino que algunos se adelantaron. El replume se observa a nivel del cuello, por la presencia de canutitos, lo mismo se va a observar después de un estrés grande que haya pasado.

Cuando se hace una muda inducida se van a ver los animales con una gran cantidad de plumas nuevas que están saliendo, y la caída de la pluma, que es total, se va a observar que evoluciona en virtud de las plumas del ala; se cuenta para los dos lados a partir de la pluma media. Un animal que es rápido en el replume, se observa que está cambiando varias plumas a la vez.

Farmacológico: Progesterona inyectable, Enheptin, Methaliburo. stos dos últimos se suministran en el alimento.

El cambio de la pluma es un cambio exterior con el que se puede valorar lo que está pasando dentro de la gallina; es una muestra al exterior del sufrimiento que tuvo y se consigue que pare la función reproductiva porque la reproducción es una función de lujo; durante el replume la gallina se dedica a sobrevivir dejando de producir para nosotros, pero para ella es el instinto de perpetuar la especie.

Se usan hormonas o similares, como progesterona, temoxifen; estas son cara y además son inyectables que llevan mano de obra, encareciendo el método. Además se está haciendo controles rigurosos en los residuos hormonales y de antibióticos, por lo tanto este método queda fuera de uso.

Se puede hacer una muda forzada con un déficit de Calcio o de Sodio, con exceso de Yodo que aumenta la actividad de la tiroides, exceso de Zinc, Magnesio o Cobre; siendo el más común el uso del óxido de Zinc. En realidad el óxido de Zinc no hace que el animal tire la pluma y pare la actividad sexual, sino que ocasiona un rechazo en el alimento, siendo esto lo que lleva al animal a replumar.

El costo del óxido de Zinc y la cantidad de Zinc que se está agregando a la naturaleza hoy también es un problema.

Finalmente los replumes más comunes son aquellos que se hacen manejando la cantidad y la calidad del alimento, el agua y la luz.

El tipo de muda inducida que se usa en nuestro país es manejando estos tres factores, alimento, agua y luz.

Día	Alimento	Agua	Luz Horas
1 al 10	Ayuno	ad libitum
11 al 28	Grano Molido	ad libitum
29	Ración Ponedora	ad libitum	StepUp

El método convencional donde se alterna los días suministrando agua un día sí y otro no, y además se les da cantidades limitadas de alimento no es práctico para el manejo que hace el personal, y al final terminan haciendo cualquier cosa.

Porque es muy difícil acordarse de que el día 1 no se debe dar ración ni agua y que las horas de luz hay que bajarlas a ocho, que el segundo día se le debe dar 4 kg y medio de ración cada 100 aves y el tercer día nada, tornándose un caos.

El método Californiano ligeramente modificado es lo que se está haciendo en nuestro país y consiste en:

1º) Se debe seleccionar una serie de jaulas, que se denominan jaulas fiscales, estas jaulas se seleccionan con el criterio de que sean representativas de lo que está pasando en todo el galpón, ejemplo, que hayan jaulas fiscales en la parte de arriba y en la parte de debajo de las pirámides, al comienzo, en el medio y al final de las mismas; de modo que en un galpón de 10.000 aves, tenga unas veinte a veinticinco jaulas fiscales, con esto ya se tiene una idea bastante terminada de lo que está pasando, porque en realidad esas veinticinco jaulas van a tener 75 aves; antes de empezar el operativo las pesamos, obteniendo de este modo el peso promedio de las gallinas.

2º) El día elegido se apaga la luz y se deja sin alimento, siendo opcional dejarlas uno o dos días sin agua, o dejar el agua para que tomen ad libitum.

Obviamente, si se está haciendo una muda inducida en enero, con temperaturas de 35 º C, es mucho más peligroso dejarlas sin agua; es un sufrimiento bastante extremo que se les hace pasar a los animales, por lo tanto es suficiente con que no coman.

3º) ¿Qué tiempo se deja sin comer? Esto lo tiene que decidir el técnico pero normalmente se planifica un descenso del 25 % ; se sabe que se obtiene mejores producciones si se les hace caer un poco más de peso, según las literaturas cuando quedan en un 32 % del peso corporal es cuando mejor responden después en el pico de postura, pero hay una cantidad de animales extra que se mueren entre el descenso del 25 % al 32 %.

Además cuanto más abajo lleguen en su peso corporal, más tienen que repechar los animales para volver a poner, entonces en vez de tener un 50 % de producción entre la 5º y 6º semana, se necesitarán una o dos semanas más.

En realidad se busca que lleguen al peso que tenían cuando pusieron su primer huevo, una gallina blanca comienza a poner con un peso de alrededor de 1.300 a 1.350 kg

Se pesa cada día por medio y se ve que el primer día baja la postura, el segundo día se acentúa, siendo común que el 5º o 6º día de estar sin comer prácticamente no se junta ningún huevo.

Los animales no comen hasta que el promedio esté en un 25 % por debajo del peso inicial, cuando alcanzan ese peso se comienza a dar de comer utilizando el grano más barato que haya en el momento (Hoy por hoy es el sorgo), entonces en este caso le damos sorgo molido, los primeros días a razón de 50 grs de sorgo molido por animal tratando de ponerlo en el comedero antes de que se haga el día para evitar que se maten entre ellas cuando vean que se está racionando; a partir del 3º día se deja comer ese sorgo ad libitum, difícilmente coman más de 90 a 100 grs por día y por ave, y así se mantiene durante 7 días más, y luego las pasamos a una ración de tipo recría II con14 % de proteína y con una fibra del 5 al 6 % (la ración de ponedoras tiene 17.5 % de proteína), de la ración de recría II se deja comer ad libitum durante 7 días.

5º) Manejo de la luz. Al finalizar este momento comienzo a dar la luz basándose en la cantidad de horas de luz natural que hay en ese momento y a la cantidad de horas que se usa en ese criadero, por ejemplo si en ese momento hay 11 horas de luz natural y el criadero usa 17 horas, en este caso hay 6 horas de diferencia, estas 6 horas se reparten en 5 semanas, agregándose cada lunes 1 hora y fracción.

6º) Ración de ponedora. Al finalizar los siete días de suministro de ración de recría II, se les da la ración de ponedora común, y de ahí se sigue en carrera.

7º) Comienzo de postura. Cuando comienzan a comer esta ración ya comienzan a poner algún huevo y de ahí en adelante van aumentando como lo hacen las gallinas nuevas, entre un 20 y un 25 % por semana, entre la 5º y 6º semana llegan de nuevo a una producción equivalente al 50 %.

8º) Revacunación. Otro manejo que se hace es la revacunación de lo que se considere patología importante. En Brasil revacunan contra la viruela, pero en Uruguay ésta no es importante, pero sí se hace una revacunación triple, básicamente para que incluya Bronquitis Infecciosa porque es una enfermedad bastante frecuente en nuestro país. Se usa la vacuna triple por razones de costo, cuesta lo mismo dar una inactivada de BI sola que dar una triple que incluye BI, NC y EDS. No tiene sentido vacunar de vuelta contra EDS pero es una vacuna que viene incluida en la triple.

La cantidad de huevos va a depender de cual fue el objetivo de pérdida de peso, si se tuvo un objetivo de pérdida de peso alta de 32 %; se pierde el 6% de los animales lo cual agregado al 10 o 12 % que ya se llevaba muerto en el primer ciclo, nos deja la quinta parte del galpón vacío.

Si el objetivo de pérdida de peso está en torno al 25 % (es lo que se usa en el Uruguay), y si las cosas fueron bien hechas, no se debe perder más de un 2 % de los animales y a veces esta pérdida es menor.

Hay que ser muy cuidadoso cuando se decide hacer replume, ver si realmente vale la pena replumar el lote, el mismo debe guardar una buena performance, hay que ver la relación valor del huevo / valor de la reposición, porque hay que tener en cuenta, en 5 semanas cuantos huevos se van a estar sacando, en la primera semana que no están comiendo va a haber una caída de postura hasta llegar a cero, en la segunda semana que han comenzado a comer sorgo no va a haber producción de huevo, y recién al final de la tercera semana aparecen los primeros huevos, en las semanas 4 y 5 empiezan a subir, llegando al 50 % y todavía no se está cumpliendo la relación ración que comen / huevos que ponen.

Tema 006. Producción de Huevo Comercial.

Manejo de la luz para explotación en galpón cerrado