Volver
TEMA 001 b. Anatomía y Fisiología de las Aves .
Apuntes de clase
VET-UY
|
 Salud y manejo sanitario
de las aves de corral
Sainsbury
Para ver el contenido o adquirir este libro
Clickee aquí |
APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo (Figura 8) también presenta
modificaciones importantes. En la boca no presentan labios ni dientes, tienen
una fisura palatina que tiene la particularidad de conectar todo lo que es el
conducto nasolacrimal con la boca, esto es muy importante desde el punto de
vista sanitario, porque al suministrar vacunas en el ojo o narinas, por esta
estructura anatómica pasa a la boca. Las aves no presentan velo del paladar o
paladar blando, bordeando la orofaringe tienen glándulas salivales que van a
humedecer en la primera etapa a los alimentos, la secreción de dichas glándulas
es rica en ptialina. Siguiendo a la boca está el esófago, con un ensanchamiento
en la entrada del pecho que es el buche, cuya función en las gallinas es
únicamente de reservorio de alimento.
Figura 8. Aparato digestivo
El estómago se encuentra constituido por dos
secciones; la primera, llamada proventrículo, o estómago glandular cuya mucosa
está tapizada por múltiples papilas, por donde desembocan los conductos de las
glándulas, cuya secreción es rica en HCl y pepsina, que es muy importante para
el inicio de la etapa de digestión; la segunda, se conoce como molleja o
estómago muscular, de mayor tamaño, sus paredes están formadas por fuertes
músculos y su función es la de triturar los alimentos. Interiormente está
tapizado por un grueso epitelio de color amarillo quetatinizado. Es común en las
gallinas de campo que en el interior de este órgano se encuentren piedritas, que
van a formar parte de una función mecánica, contribuyendo al triturado del
alimento, supliendo así la función de los dientes. Esto no sucede en los
establecimientos industriales, donde las aves están confinadas y alimentadas a
ración.
Intestino delgado: el duodeno es la primera porción
y la más diferenciada, entre sus ramas se encuentra el páncreas, la siguiente
porción es el yeyuno-ileon que en general no presenta diferenciaciones, siendo
todo igual; pero en el 60 % de las gallináceas, entre el yeyuno y el ileon hay
una pequeña formación que es el divertículo de Meckel, que son restos del saco
vitelino, es un saco ciego con la forma y el tamaño de una lenteja.
Intestino grueso: comienza con dos ciegos y termina
en la cloaca, cuya función principal es de absorción de agua y digestión de
fibra bruta. La parte proximal de los ciegos es de gran importancia porque en
ella se encuentran las amígdalas cecales, que son una masa difusa de tejido
linfoideo. El recto es la última porción del intestino grueso, no presenta
particularidades y termina en la cloaca.
Los intestinos desembocan en una abertura llamada
cloaca, donde confluyen los aparatos digestivo y genito-urinario, en ella se
diferencian 3 zonas:
-
Protodeo, es la zona que se prolapsa y contiene
los órganos copuladores, es la más caudal, luego termina en ventosa.
-
Coprodeo, es donde termina el aparato digestivo.
-
Urodeo, es donde termina el aparato genital (en la
hembra por la vagina y en el macho por los conductos deferentes), y el aparato
urinario, que se termina con la desembocadura de los uréteres.
APARATO RESPIRATORIO
Comprende, Vías Aéreas Superiores, Pulmones y Sacos
Aéreos.
Vías aéreas superiores: son la cavidad nasal,
faringe, laringe y tráquea, la tráquea a diferencia de los mamíferos está
formada por anillos completos, otra característica que los diferencia es que a
nivel de la bifurcación de la tráquea, en los bronquios hay un órgano, la
siringe, que es un órgano de fonación, más desarrollado en las aves cantoras y
más aun en los machos que en las hembras.
Los sacos aéreos, son estructuras seromucosas muy
finas y transparentes, son verdaderos reservorios de aire. Las gallinas tienen 9
sacos aéreos, que son: 2 cervicales; 2 torácicos; 2 abdominales anteriores; 2
abdominales posteriores; 1 interclavicular.
Los sacos aéreos se conectan con el parénquima
pulmonar en forma directa por un bronquio principal, generalmente un bronquio
primario o secundario, o en forma indirecta con los bronquios terciarios a
través de un bronquio recurrente. El saco aéreo cervical se conecta con el
pulmón solo por vía directa, los demás lo hacen a través de 4 a 6 bronquios
recurrentes.
Cada bronquio primario (que son en número de 2),dan
lugar a 4 bronquios secundarios, donde cada vez la luz se hace más chica. Los
bronquios secundarios van a ramificarse dando bronquios terciarios que se
ramifican muchas veces, anastomosándose entre sí, formando verdaderos capilares
aéreos, estos capilares van a estar yuxtapuestos con capilares sanguíneos y en
íntimo contacto por pequeñas perforaciones.
Los huesos neumáticos participan de la respiración a
través de los sacos aéreos:
|
HUESOS NEUMÁTICOS |
BRONQUIOS
PRIMARIOS |
|
SACOS AÉREOS |
BRONQUIOS SECUNDARIOS |
|
BRONQUIOS RECURRENTES |
BRONQUIOS TERCIARIOS |
|
PARÉNQUIMA PULMONAR |
(Capilares aéreos y sanguíneos) |
Figura 9. 12) Narina, 13) Faringe, 14) Laringe
Superior o Craneal, 15) Tráquea, 16) Siringe o Laringe Tráqueo- Bronquial, 17)
Saco Aéreo Abdominal Grande, 18) Saco Aéreo Abdominal Pequeño, 19) Saco Aéreo
Torácico Craneal, 20) Saco Aéreo Torácico Caudal, 21) Saco Aéreo Cervical.
Pulmones: en las aves los pulmones no son elásticos
como en los mamíferos, sus movimientos son pasivos, son pequeños, de forma
rectangular y están adosados a las costillas y columna vertebral. Las aves
respiran por medio de pulmones. Este sistema de respiración aérea es el más
efectivo que se conoce y su forma y funcionamiento son diferentes a los que
conocemos en mamíferos. En las aves los pulmones son estructuras semirrígidas, a
partir de las cuales se proyectan varias bolsas delgadas en forma de globo
llamadas sacos aéreos (Figura 10).
Estas estructuras tienen una función primordial en
la respiración, pues se encargan de inflarse y desinflarse, ayudados por los
músculos de la pared del cuerpo puesto que las aves no tienen diafragma,
provocando una corriente continua de aire que pasa por los pulmones para un
intercambio gaseoso constante.
Además de su función en la respiración, los sacos
aéreos sirven como mecanismo para desechar el calor excedente producido por los
músculos del vuelo y el canto.
Figura 10. Aparato respiratorio de las aves
APARATO REPRODUCTOR DE LA HEMBRA
El aparato reproductor se encuentra reducido a tal
grado que las hembras presentan sólo un ovario y un oviducto izquierdo, el
derecho involuciona; es la mayor inversión en una ponedora. Cuando nace hay
alrededor de 3500 folículos, de los cuales van a ovular sólo 350.
El ovario tiene folículos en diferentes grados de
maduración, que se diferencian por su tamaño, estos van a formar luego las
yemas.
En el aparto reproductor se pueden diferenciar 3
regiones, el Oviducto (constituido por el infundíbulo, el mágnum y el istmo) el
útero y la vagina, que termina en la cloaca.
-
Cada una de estas regiones tiene una función en la
formación del huevo:
-
Infundíbulo: es la primera parte y va a captar el
folículo.
-
Magnum: aquí se va a incorporar la clara que se
genera en esta zona, principalmente la albúmina.
-
Istmo: aquí se originan las membranas de la
cáscara.
-
Útero: por último, aquí va a dar la cáscara del
huevo o sea el estuche final.
-
Vagina: es la zona terminal de pasaje hacia la
cloaca y salida final del huevo.
Las aves son ovíparas, es decir, el desarrollo de
los embriones se lleva a cabo en una estructura protegida fuera del cuerpo de la
madre, la cual se llama huevo
Figura 11. Aparato Reproductor de la hembra
APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO
En el macho a diferencia de otras especies, las
gónadas son intraabdominales. Presentan un epidídimo poco desarrollado y 2
conductos deferentes, que van a desembocar en el urodeo de la cloaca.
Los machos no tienen un órgano copulador como en los
mamíferos, sino una papila eréctil rudimentaria que prolapsa en el momento del
servicio. En esta zona hay una cantidad de acúmulos linfáticos que van a aportar
linfa en el momento de la cópula. Esa papila eréctil en el momento de la cópula
es la que va a transportar los espermatozoides eyaculados hasta la cloaca de la
hembra, que también está prolapsada.
Figura 12. Aparato Reproductor del macho
SISTEMA INMUNITARIO
Está conformado por dos partes, una central y otra
periférica.
Componentes centrales: son el Timo y la Bolsa de
Fabricio. La característica de estos componentes es que se atrofian al llegar a
la madurez.
Componentes periféricos: son el Bazo, Amígdalas
Cecales, Médula ósea, Glándulas de Harder (detrás del ojo), y los Centros
Germinales.
Al vacunar en el ojo, permitimos que el antígeno
entre en contacto directo con el sistema inmunitario.
APARATO URINARIO
Es muy sencillo, presenta 2 riñones trilobulados,
adosados al sinsacro, 2 uréteres que desembocan directamente en el urodeo de la
cloaca, no presentan vejiga urinaria. En la cavidad abdominal se puede ver los
uréteres como 2 cordones blanquecinos y de consistencia pastosa, el ácido úrico
es eliminado junto con las materias fecales.
Las gallinas excretan ácido úrico, que es una
sustancia pastosa de color blanco que sale mezclada con las heces fecales. Esto
significa que no forman orina líquida (que es urea que sale del cuerpo disuelta
en agua), por lo que no presentan vejiga urinaria.
SISTEMA CIRCULATORIO
El sistema circulatorio de las aves está compuesto
por un corazón y un sistema complejo de venas y arterias. El corazón está
formado por cuatro cavidades, dos aurículas y dos ventrículos, como en los
mamíferos, lo cual evita la mezcla de la sangre venosa "sucia" que viene del
cuerpo, con la oxigenada que ha sido purificada en los pulmones. Otra diferencia
es que los glóbulos poseen un núcleo en comparación con los eritrocitos
anucleados de los mamíferos.
EL CONTROL DEL CALOR CORPORAL
Las aves son, junto con los mamíferos, los únicos
vertebrados homeotermos (de sangre caliente) vivientes. Su corazón late más
rápido y es más grande y potente proporcionalmente que el de los mamíferos.
Las aves funcionan como máquinas metabólicas de alta
capacidad. Su temperatura corporal es alta (alrededor de 40° C), sus actividades
de vuelo y alimentación generalmente producen mucho calor, el cual es eliminado
generalmente durante la respiración. Pero cuando el ave habita en zonas de
temperatura extremosa, fría o cálida, se demanda una cierta cantidad de energía
para poder mantener su temperatura corporal.
En climas muy cálidos, las aves pierden calor
cambiando de posición y exponiendo sus patas, axilas u otras partes desnudas de
su cuerpo a la acción del viento. Por el contrario, si tienen mucho frío,
esponjan su plumaje o tiritan y, en casos extremos, jadean.
BUENA VISTA Y OÍDO PERO MAL OLFATO
El sistema nervioso de las aves es complejo, consta
de un cerebro muy desarrollado, de gran tamaño, y órganos de los sentidos que
actúan de manera diferente a otros grupos de vertebrados.
El sentido más desarrollado es el de la vista, lo
cual se refleja en el tamaño tan grande de los globos oculares (Figura 13), de
estructura muy semejante a la de los mamíferos, que ocupan casi 15% del peso de
la cabeza. Los ojos tienen además un anillo óseo que le da rigidez, y una
estructura interna llamada pecten, que es un pliegue lleno de vasos sanguíneos
que se localiza en la córnea y que ayuda a que tengan una visión a larga
distancia sumamente nítida.
El oído está también muy desarrollado, pues gran
cantidad de especies dependen de señales auditivas, cantos y llamadas, para
comunicarse entre sí, conseguir sus presas, defender sus territorios y atraer a
la pareja. El oído está compuesto por un tímpano y el hueso del oído medio,
llamado columela (Figura 13).
Figura 13. Anatomía interna del ojo y del oído.
Por el contrario, el olfato está mal desarrollado,
tanto que podríamos decir que la mayoría no percibe los olores.
El sentido del gusto está también poco desarrollado,
aunque se piensa que pueden percibir algunos tipos de sabores al igual que los
mamíferos. Esta deficiencia se hace notable si se sabe que algunas aves tienen
no más de 70 papilas en la lengua, mientras que la lengua humana cuenta con
alrededor de 10 000.
