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Tema 001 a. Anatomía y Fisiología de las Aves.
Apuntes de clase
VET-UY
|
 Salud y manejo sanitario
de las aves de corral
Sainsbury
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La avicultura
considera las aves como un todo, integra: Anatomía, Fisiología, Genética,
Nutrición, Manejo Productivo, Patología; el encare es puramente desde el punto
de vista productivo. Siendo la especie base la gallina, puesto que en nuestro
país no hay producción de pavos ni de gansos, etc.
Tienen
grandes diferencias con otras especies; exteriormente tenemos: Plumas, Pico,
Cresta, Espolones y Canto.
El aspecto
exterior presenta diferencias según la edad, línea genética, tipo de
producción o estado sanitario.
Edad, no es
lo mismo un pollito que un animal adulto
Líneas
genéticas, se importan padres cuyos abuelos están en el exterior.
Tipo de
producción, ya sea para producción de huevo o carne, cuya anatomía difiere
exteriormente, por ejemplo las productoras de carne presentan un gran
desarrollo muscular.
Estado
sanitario, se observa fundamentalmente en las plumas.
ORNAMENTOS
Cresta,
barbilla y orejuela difieren según edad, sexo, madurez sexual; y cumplen una
función termorreguladora. Son apéndices de la piel muy vascularizados que
presentan diferente grado de desarrollo de acuerdo a una serie de variables
que pueden ser:
-
Sexo, son
más desarrollados en el macho
-
Edad, no
guarda el mismo desarrollo los ornamentos de una pollita de una semana con
una que está en plena producción.
Los
ornamentos en la madurez sexual alcanzan su máximo desarrollo, también tienen
que ver con las diferentes líneas genéticas; algunas presentan un mayor
desarrollo de cresta y barbilla, otras son crestas más volteadas, etc.
Las aves no
tienen glándulas sudoríparas ni glándulas sebáceas, presentando el cuerpo
cubierto de plumas. La forma de perder calor es por los lugares que no tienen
plumas, como ser los ornamentos y la otra forma de perder calor es por el
jadeo.
PLUMAS
Las plumas
son la característica distintiva de las aves, realmente la única que no
comparten con ningún otro grupo de animales. Son las plumas las que les
proporcionan su llamativo colorido, protección contra el frío y el calor
intensos, les permiten desplazarse fácilmente en el aire y el agua, las
esconden de sus enemigos y son también una de las causas de que el hombre las
haya domesticado, atrapado y cazado. Al conjunto de plumas se le llama
plumaje, que es de vital importancia en aspectos reproductivos y de camuflaje.
La pluma es
una estructura epidérmica, lo que quiere decir que se deriva de la piel. Están
formadas por queratina, que es la proteína que forma las uñas, el pelo y las
escamas en otros grupos de vertebrados. El hecho de que las plumas estén
compuestas de este material les permite tener características ventajosas, como
mayor duración y resistencia a los efectos del medio.
Se cree que
la función primordial que tuvieron las plumas cuando aparecieron por primera,
y única, vez en el mundo animal fue controlar la temperatura. Sin embargo,
esta adaptación sirvió secundariamente en la función que caracteriza al grupo
de las aves, el vuelo.
Las plumas de
un ave van cambiando desde su nacimiento hasta que llega a ser adulta. Algunas
aves en su etapa adulta presentan una caída y luego reponen la pluma (replume).
También las
plumas permiten realizar la diferenciación sexual en las gallináceas,
principalmente en los machos de color marrón, son más vistosos que las hembras
de su mismo color. Fuera de las gallináceas, por lo general los machos son
mucho más coloridos que las hembras de su misma especie.
ESTRUCTURA
DE UNA PLUMA TÍPICA
Una pluma
está formada por diferentes partes, donde las más importantes a tener en
cuenta son: cálamo basal, raquis distal, barbas y barbillas.
La estructura
de una pluma es muy compleja, podríamos decir que se trata de una lámina
subdividida finamente en gran cantidad de elementos. En una pluma típica
(Figura 1), la parte central es conocida como raquis, que le sirve de eje y
tiene el aspecto de una caña hueca; a pesar de ser una estructura muy ligera,
le da la rigidez necesaria para mantenerla firme. La parte inferior del raquis
es más ancha y hueca, generalmente desnuda se le denomina cálamo o cañón, es
la parte por la cual la pluma está insertada en la piel. El cañón tiene en la
parte inferior un orificio denominado ombligo inferior que es por donde la
pluma es alimentada durante su crecimiento. El cañón es hueco, puesto que la
pluma es una estructura muerta, como las uñas, y una vez que ha terminado de
crecer, los vasos sanguíneos que la alimentaban se retiran y queda el espacio
vacío. En la parte superior del cálamo el raquis empieza a aplanarse y
encontramos, justo en donde termina el cálamo, otro orificio denominado
ombligo superior que es por donde el cuerpo laminar de la pluma emergió al
comenzar a crecer. El raquis está relleno de sustancias muertas, pigmentos y
proteínas, que quedaron ahí como resultado de su desarrollo.
Figura 1.
Estructura de una pluma típica en la que se muestran sus partes.
En los
márgenes laterales del raquis crece el vexilo, estructura a manera de lámina
dividida en dos partes opuestas. Es el cuerpo visible y de mayor área de la
pluma, formado por una complicada red de uñas entrelazadas llamadas bárbulas,
que dan la textura de un tejido muy ligero con la capacidad de soportar una
carga pesada por unidad de área, principio que permite a las aves volar. Las
bárbulas parten de láminas delgadas y rectas en posición perpendicular al
raquis llamadas barbas, que se disponen en forma paralela a lo largo del
raquis como las hojas de una palma (Figura 2). De las barbas se proyectan las
bárbulas de manera perpendicular, cada una de las cuales lleva varios ganchos
(ganchillos), los cuales al entrelazarse con los de las bárbulas adyacentes
forman la intrincada red del vexilo.
Figura 2.
Manera en la que se construye el tejido del vexilo.
Las barbas de
la parte basal del vexilo tienen muy pocos o ningún ganchillo, lo que les da
un aspecto laxo. En las plumas del cuerpo, la parte superior del vexilo queda
hacia afuera, lo que le confiere al contorno del cuerpo sus características
aerodinámicas, pues todas las plumas se encuentran dirigidas hacia atrás,
propiciando una circulación del aire con menor resistencia. La parte laxa
queda hacia el interior, produciendo que el aire quede atrapado, formando una
bolsa que tiene una función de aislamiento. Ocasionalmente, sale del ombligo
superior una estructura similar a una pluma pequeña que se llama hiporraquis.
Esta estructura está presente en las gallináceas.
TIPOS DE
PLUMAS
Partiendo del
patrón básico, las plumas han adquirido diferentes formas de acuerdo con su
localización corporal y sus funciones. Las plumas descritas anteriormente se
denominan plumas típicas o de contorno, y se encuentran localizadas en la
parte exterior del cuerpo, alas y cola. Las plumas del cuerpo son cortas y
simétricas, mientras que las de vuelo son más largas, fuertes, planas y con
los lados del vexilo asimétricos. Aparecen después de la primera muda
substituyendo al plumón, y ejercen la función termorreguladora, el vuelo, el
cortejo y muchas más.
El plumón es
un tipo de pluma caracterizada por tener un raquis muy corto o ausente (Figura
3), con barbas largas y bárbulas carentes de ganchillos, por lo que su
apariencia es la de un mechón muy laxo, lo que le da una importante función en
la termorregulación. Por lo general es el primer tipo de pluma que aparece en
las aves al salir del cascarón, pues el plumaje típico de los pollos está
constituido únicamente por este tipo de pluma aunque también está presente en
los adultos debajo de las plumas típicas del cuerpo. Están en el pollito BB,
desde que nace hasta la cuarta semana de vida, luego va cambiando hasta tener
las plumas definitivas.
Las
semiplumas son un híbrido entre el plumón y la pluma de contorno, son plumas
de raquis desarrollado pero con barbas laxas. Estas plumas crecen generalmente
en lugares donde se produce flexión de la piel, como los codos, las axilas y
las ingles, por lo que se piensa que su función es proteger la piel en esos
lugares de fricción.
Las vibrisas
o bridas son plumas modificadas con apariencia de pelos gruesos. Por lo
general consisten de un raquis muy grueso y rígido, con unas pocas barbas en
la parte basal. Las vibrisas se encuentran generalmente alrededor de la boca
en las aves insectívoras, sirviéndoles de ayuda para atrapar los insectos.
También se localizan sobre los ojos, como pestañas, y cubriendo los nostrilos.
Se piensa además que desempeñan alguna función sensorial.
Figura 3.
Diferentes tipos de plumas. (A) Vibrisas; (B) semiplumas; (C) filopluma; (D)
plumón y (E) hiporraquis.
Las
filoplumas son plumas filamentosas, muy delgadas, de raquis largo y unas
cuantas barbas en la punta, las cuales se localizan en todo el cuerpo del ave,
preferentemente entre las plumas de contorno del dorso y la cabeza. Son
difíciles de ver y su función es sensorial y de ornato. En las gallinas
también se encuentran por debajo de las de cobertura, tienen un raquis muy
fino, como un pelo.
LA FORMA
DE LA PLUMA DEPENDE DE SU FUNCIÓN
El esquema de
la figura 4 nos muestra que las plumas de contorno en las diferentes partes
del cuerpo se han modificado en tamaño, rigidez y estructura para desarrollar
diferentes funciones.
Se llama
plumas primarias a las que se localizan en los extremos de las alas y que se
encuentran insertadas en los huesos de la mano. Son largas, fuertes y rígidas,
tienen la función primordial del vuelo, proporcionando la fuerza de propulsión
y la velocidad del vuelo. Se les llama también remeras, pues sirven para
"remar" en el aire.
Las plumas
secundarias también se encuentran en las alas, en la parte interna y paralelas
a las primarias; están insertadas en la ulna, el hueso del antebrazo. Junto
con las primarias son denominadas plumas remeras, y su función principal es
retener el aire durante el vuelo facilitando la elevación y ayudando al sostén
del ave en el aire. Su número es muy variable, y depende de la longitud del
antebrazo, que está en estrecha relación con el tipo de vuelo de las aves.
En lo que
correspondería al dedo pulgar de las aves, se encuentran unas pocas plumas
rígidas llamadas en conjunto álula, cuya función es disminuir las turbulencias
del aire durante el vuelo.
Figura 4.
Esquema de un ala típica, mostrando las diferentes plumas que la componen.
Las plumas
timoneras o rectrices son aquellas que forman la cola y participan, como su
nombre lo dice, en la dirección del vuelo, de manera semejante a la cola de
los aviones, y para efectuar los movimientos de maniobra aérea, aterrizaje y,
en ocasiones, de apoyo para trepar sobre los troncos de los árboles como en
los carpinteros. El número y la longitud de estas plumas varía dependiendo de
las necesidades del ave. Estas plumas varían en longitud y rigidez de acuerdo
con el tipo de vuelo o por su participación en el cortejo y en la locomoción.
A las plumas
remeras y timoneras se les llama en conjunto plumas de vuelo, por su
importante participación en él. En la base de cada una de las plumas de vuelo,
por la parte superior y la inferior, se encuentran algunas capas de plumas de
contorno llamadas cobertoras, que son plumas acompañantes que participan en
dar al ala una superficie aerodinámica y soporte. Estas plumas se nombran como
mayores y menores de acuerdo con su tamaño y localización. Las plumas de
cobertura, además de acompañar a las remeras y timoneras, son todas aquellas
pequeñas plumas que se encuentran cubriendo el cuerpo.
ZONA DE
CRECIMIENTO DE LAS PLUMAS
Las aves no
presentan la totalidad del cuerpo recubierto de plumas, sino que presentan
zonas del mismo desprovistas de ellas. Las zonas con plumas se denominan
pterilas, y las que no tienen plumas apterilas.
Figura 5. A
las regiones de crecimiento de las plumas, se les llama pterilas (zonas
punteadas) o tractos; las regiones blancas se denominan apterilas, y son zonas
donde no crecen las plumas. Los tractos se nombran de acuerdo a su
localización en el cuerpo; (arriba) vista dorsal, (abajo) vista ventral.
Las plumas
crecen en papilas o folículos muy especializados, los cuales se encuentran
distribuidos en la piel. Éstos son similares a aquellos de donde crece el pelo
en los mamíferos y tienen en su base los músculos que sirven para moverlas y
una terminación nerviosa. A diferencia de lo que podríamos pensar, pues cuando
observamos un ave vemos que está completamente cubierta por plumas, éstas no
crecen en todo el cuerpo, sino que lo hacen en zonas particulares llamadas
pterilas, que son las áreas donde se encuentran las papilas que dan origen a
las plumas nuevas. Estas pterilas tienen una forma y disposición particular
para cada especie, y están rodeados por zonas desnudas llamadas apterilas en
las que no crecen plumas.
GLÁNDULA
UROPÍGEA
Es una
glándula de secreción untuosa, con poco desarrollo en las gallináceas, pero sí
de gran importancia en las aves acuáticas, como ser patos y gansos. Es muy
común ver estos animales en las orillas de los lagos cuando se hacen la
toillete tratando de mejorar el estado del plumaje, y lo hacen llevando esa
secreción desde la glándula que se localiza en la base de la cola, hasta el
plumaje de todo el cuerpo, esta secreción ayuda a impermeabilizar el plumaje.
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1. Pico
2. Nariz
3. Cresta
4. Dientes de la cresta
5. Cara
6. Orejilla
7. Barbillas
8. Espolón de cresta
9. Oído
10. Frente del cuello
11. Esclavina
12. Pecho
13. Dorso
14. Silla
15. Vientre
16. Muslo
17. Talón
18. Tarsos
19. Espuela
20. Dedos
21. Hoces grandes
22. Hoces pequeñas
23. Timoneras
24. Cárieles
25. Cubiertas externas
26. Cubiertas internas
27. Cubiertas de vuelo
28. Remeras primarias
29. Remeras secundarias
|
Figura 6.
Partes del cuerpo y plumas del gallo
APÉNDICES
DE TEJIDO CÓRNEO
Pico: es un
órgano de prehensión (las aves no presentan labios).
Escamas: se
encuentran recubriendo los tarsos y los dedos, es un recuerdo que les queda de
su parentesco con los reptiles.
Espolón: está
presente en los machos, pero hay algunas líneas genéticas, principalmente las
productoras de huevo, donde las hembras lo desarrollan, y cuyo comienzo es
tardío, cuando están en plena producción o en el replume, se cree que es
debido a un aumento de las hormonas masculinas. El espolón se considera en los
machos un carácter masculino secundario.
CONFORMACIÓN CORPORAL
La forma del
cuerpo va a definir si se trata de líneas productoras de carne o de huevo.
Ambas son líneas genéticamente diferentes y por lo tanto presentan una
conformación diferente.
Las líneas
productoras de carne presentan formas rectangulares, con un gran desarrollo
muscular de los miembros inferiores y pechuga, que son los cortes mejor pagos.
En cambio las líneas productoras de huevo, tienen un cuerpo triangular, donde
la base del triángulo corresponde a la cola con un gran desarrollo de la
cloaca; porque lo que va a explotar es la puesta, por tanto esta zona debe
permitir el buen pasaje del huevo a través del oviducto.
Productora De
Carne 
Productora
De Huevos
APARATO
LOCOMOTOR
Las aves
presentan una locomoción bípeda, tienen la columna vertebral más corta que los
mamíferos y con sectores que se han ido fusionando. Presentan una escasa
rotación de la cabeza debido a que el occipital presenta un solo cóndilo
articular, quedando así muy limitado su movimiento.
LA
IMPORTANCIA DE LOS HUESOS
Los huesos
son sumamente ricos en fosfato de calcio; pero si todo el esqueleto estuviera
formado por huesos ricos en fosfato de calcio, sería un esqueleto muy pesado y
un problema para el vuelo, entonces la naturaleza los provee de huesos
neumáticos. Estos presentan características propias y lo más llamativo es que
la médula ósea es sustituida por lagunas óseas, esto hace que baje su peso
específico.
Los más
importantes son húmero, coracoide, vértebras cervicales, y vértebras
torácicas, hay otros, pero son discutidos. Estos huesos neumáticos van a
formar parte del aparato respiratorio de las aves.
El esqueleto
en las aves es muy liviano y muy resistente. Estas propiedades (ligereza y
resistencia) se deben a que los huesos son huecos y porosos, lo que se ha
llamado huesos neumáticos. Esto les permite que, al ser en su mayor parte
aire, sean muy ligeros y favorezcan la tarea de volar. Sin embargo, para
evitar que se fracturen durante los esfuerzos que hacen las aves durante el
vuelo, necesitan ser reforzados de alguna manera. Para solucionar este
problema existen una serie de trabéculas, que son proyecciones diagonales de
tejido óseo en el interior de los huesos, especialmente los más largos como el
húmero, que funcionan de manera similar a los tirantes de un puente, de modo
que hacen la estructura más resistente.
Además de los
huesos porosos, el esqueleto de las aves modernas (Figura 7) tiene
características distintivas muy importantes. Resaltan en especial la pérdida
de los dientes que han sido sustituidos por un pico que resta peso excesivo al
ave, y la gran fusión de elementos óseos, que permiten una mayor rigidez
aerodinámica. Las extremidades anteriores de las aves se han modificado de
manera que los huesos que conforman el esqueleto de la mano en un mamífero se
han fusionado formando una estructura llamada carpo-metacarpo, en la cual se
insertan las plumas del vuelo. De igual manera existe unión de los huesos de
las extremidades inferiores. Esta reducción de los elementos óseos se ha
producido también en la columna vertebral, la cual se caracteriza por estar
formada por 18 vértebras cervicales, 7 torácicas, 6 lumbares, el sacro y las 4
caudales. El sinsacro, está formado por la fusión de la 7º vértebra torácica,
las vértebras lumbares, el sacro y las primeras vértebras caudales. El
pigostilo, está compuesto por la fusión de las últimas vértebras de la cola.
La función de
equilibrio que cumple la cola vertebral en otros grupos de vertebrados como
los anfibios, los reptiles y los mamíferos se encuentra reemplazada por un
conjunto de plumas largas que participan de manera importante en el vuelo como
timón, en el desplazamiento terrestre. Otra fusión de huesos importante es la
que se da entre los elementos de la cintura pélvica (la rabadilla) y en el
cráneo, que resulta en estructuras de una sola pieza muy resistentes.
Figura 7. El
esqueleto de las aves modernas.
Uno de los
elementos más importantes del sistema esquelético es la presencia de una
carina o quilla, la cual es una cresta ósea que surge del esternón y cuya
función es la de servir de inserción a los músculos pectorales, los cuales son
los más importantes para el vuelo.
Cinturas
Las aves
presentan 2 cinturas, una torácica y otra pélvica.
El cinturón
torácico está compuesto por: escápula, clavícula, coracoide y miembro superior
(el cual está compuesto por: húmero, radio, cúbito, 2 huesos carpianos,
carpometacarpo fusionados y 3 dedos).
El cinturón
pelviano está formado por: ilion, isquion y pubis fusionados, y miembro
inferior (el cual está formado por: fémur, tibiotarso, tarsometatarso y 4
dedos, donde el primero es posterior y los otros 3 anteriores).
