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Sanidad en Avicultura.
Dr.
Juan Trinidad
|
 Salud y manejo sanitario
de las aves de corral
Sainsbury
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La sanidad es un rubro de importancia para la
avicultura. Ella, la nutrición y la genética de las aves constituyen los
principales pilares de la productividad y eficiencia de la avicultura moderna
Esta producción se caracteriza por ser intensiva,
con alta densidad de aves por metro cuadrado, lo que favorece la aparición de
stress y la proximidad de las aves entre sí la posible difusión de enfermedades.
En referencia a esta característica es más
importante prevenir la aparición de enfermedades que el tratamiento individual
de las aves, sin menoscabar la validez que puede tener una terapia adecuada
aplicada oportunamente.
Estas circunstancias permiten estimular el
desarrollo de programas preventivos de sanidad y productividad avícola.
Los fines de un programa de sanidad y productividad
deberían ser:
Identificar y disminuir la incidencia de problemas
de una explotación avícola.
Clasificar los problemas por orden de importancia,
teniendo en cuenta los criterios técnicos y económicos.
Implementar técnicas y medidas de control
aceptables, valorando su eficacia técnica y económica.
También es importante considerar medidas de control
relacionadas con el ambiente, dando lugar al desarrollo de una sanidad
ambiental.
La sanidad ambiental incluye medidas de control
propias de las granjas y su entorno, logrando de esta manera implementar medidas
de bioseguridad.
La Bioseguridad bien entendida y aplicada
correctamente permitirá disminuir y, a veces, controlar la incidencia de
enfermedades. Además disminuye y controla la penetración y difusión de
problemas sanitarios en el predio y hacia la zona avícola que comparten las
distintas granjas.
El desarrollo de la avicultura de carne (parrilleros)
en Entre Ríos se caracteriza por efectuarse en una zona avícola denominada
Uruguay (80% de la producción) que concentra gran cantidad de granjas con
distancias entre sí inapropiadas lo que da como resultado una densidad avícola
muy elevada.
Estas características nos obligan a plantear no sólo
medias preventivas de sanidad propias para cada granja, sino que debemos
considerar en su conjunto a la zona avícola y su problemática sanitaria.
El considerar estos aspectos nos permiten analizar
la "Realidad epidemiológica" de la zona avícola y actuar en consecuencia
proponiendo las medidas de control más adecuadas.
Epidemiología significa el estudio de una enfermedad
en una población, en este caso la población avícola. Su aplicaciónnospermitirá:
Determinar el origen de la enfermedad
Investigar, efectuar un seguimiento, planificar y
controlar la enfermedad.
Valorar las pérdidas y costos que provocan una
determinada enfermedad
La avicultura nacional en el sector parrillero ha
alcanzado y ostenta un "estatus sanitario" que podemos calificar de aceptable y
bueno. Los valores de productividad y sanidad alcanzados son totalmente
competitivos a nivel internacional. El país como tal también posee un estatus
sanitario bueno y esta reconocido como país "Libre de Influenza Aviar" y "Libre
de Enfermedades de Newcastle".
Influenza aviar es una enfermedad exótica que nunca
se presentó y Enfermedad de Newcastle está controlada por vacunación preventiva.
Estas condiciones sanitarias de la industria avícola
le permiten plantearse la exportación de los productos avícolas hacia los
mercados internacionales más exigentes.
Como corolario, aplicando en la producción avícola
una alimentación adecuada y un manejo y control de enfermedades obtendremos un
producto final (carne-huevo) de alta calidad, saludable y seguro para su
consumo.
Fuente: INTA Oliveros
